Melasa este un produs alimentar grosier, de culoare închisă și vâscoasă, obținut prin rafinarea și concentrarea sucului de trestie de zahăr sau de sfeclă de zahăr. În timpul procesului de fabricare a zahărului, sucul de trestie sau de sfeclă este extras și apoi fiert pentru a se evapora apa. În acest proces, zaharoza din sucul de trestie sau sfeclă se cristalizează, iar siropul restant, bogat în substanțe nutritive și minerale, este melasa.
Aceasta are un gust dulce, bogată în carbohidrați și minerale precum fier, calciu și potasiu. De asemenea, conține mici cantități de vitamine și antioxidanți. Ea este utilizată în multe feluri de mâncare, inclusiv în produse de patiserie, prăjituri și băuturi. De asemenea, este utilizată ca îndulcitor natural și pentru a îmbunătăți gustul și culoarea anumitor alimente.
Cât de sănătoasă este melasa?
Aceasta este considerată un aliment sănătos datorită conținutului său bogat în nutrienți, precum fierul, calciulul, potasiul și magneziul. În plus, melasa are un indice glicemic scăzut, ceea ce înseamnă că eliberează glucoza în sânge într-un ritm mai lent decât zahărul de masă, ceea ce poate ajuta la menținerea nivelurilor de zahăr din sânge sub control și la prevenirea fluctuațiilor bruște ale acestora.
Aceasta poate fi benefică pentru sănătatea oaselor și a dinților datorită conținutului său de calciu și magneziu, care ajută la menținerea densității osoase și la prevenirea pierderii osoase.
Totuși, ea este un aliment bogat în calorii și carbohidrați, deci ar trebui consumată cu moderatie, în special de către persoanele care încearcă să-și controleze greutatea sau care suferă de diabet. De asemenea, persoanele care iau medicamente pentru diabet sau alte afecțiuni ar trebui să discute cu medicul lor înainte de a consuma melasa, deoarece poate afecta nivelurile de zahăr din sânge.
Aceasta are multe beneficii pentru organismul uman, deoarece conține nutrienți esențiali, antioxidanți și alte substanțe care ajută la menținerea sănătății. Iată câteva dintre beneficiile melasei:
- Sursă de nutrienți esențiali – Melasa este o sursă bună de fier, calciu, magneziu, potasiu și alte minerale esențiale. Aceste minerale sunt importante pentru sănătatea oaselor, a dinților, a mușchilor și a sistemului nervos.
- Ajută la menținerea nivelurilor de zahăr din sânge – Aceasta are un indice glicemic scăzut, ceea ce înseamnă că eliberează glucoza în sânge într-un ritm mai lent decât zahărul de masă. Această eliberare lentă poate ajuta la menținerea nivelurilor de zahăr din sânge sub control și la prevenirea fluctuațiilor bruște ale acestora.
- Îmbunătățește digestia – Aceasta conține enzime care ajută la descompunerea alimentelor în stomac. De asemenea, conține fibre care ajută la menținerea sănătății sistemului digestiv.
- Protejează împotriva stresului oxidativ – Melasa conține antioxidanți care ajută la protejarea celulelor împotriva stresului oxidativ și a daunelor oxidative.
- Ajută la reducerea inflamației – Melasa conține compuși antiinflamatori care ajută la reducerea inflamației din organism.
- Îmbunătățește sănătatea pielii și părului – Melasa conține vitamine și minerale care ajută la menținerea sănătății pielii și părului.
Acestea sunt doar câteva dintre beneficiile pe care le poate oferi melasa pentru organismul uman. Este important să rețineți că melasa ar trebui consumată cu moderatie, deoarece este bogată în calorii și carbohidrați.
Foto: libertatea.ro